Polpette di azuchi

Pronta in 90 min.

Difficoltà media

Ricetta per 3 persone

100 grammi di azuchi verdi* 
3 cucchiai di farina*
1 uovo* 
1 pizzico di timo* 
1 pizzico di cumino* 
noce moscata* 
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 cucchiaio di salsa di soia* 

* prodotto disponibile presso Negozio Leggero

Cuocete gli azuki ancora secchi in acqua salata per 15-20 minuti dalla bollitura.
Una volta cotti, scolateli e passateli al passaverdure incorporando al passato tanta acqua di cottura quanto basta per ottenere una purea omogenea, poi lontano dalla fiamma, aggiungete gli altri ingredienti ed amalgamate il tutto con molta cura. Formate delle polpette del volume di un cucchiaio e fatele rosolare per bene in una padella appena unta. Si accompagnano bene con un’insalata di carote e fagiolini conditi con poco olio!