Piadine con farina di riso

250 g farina di riso integrale*

250 g di acqua

2 g di sale* (mezzo cucchiaino)

Strumenti:

pentola

padella antiaderente piatta

spianatoia

matterello

In un pentolino portare ad ebollizione l’acqua e aggiungere la farina e il sale.

Mescolare qualche minuto amalgamando bene la farina e togliere dal fuoco. Spostare l’impasto ancora caldo sul piano di lavoro e facendo attenzione, lavorarlo con le mani fino ad uniformarlo e renderlo elastico. Dividere l’impasto in 4 pezzi e facendo delle palline lavorarlo con le mani.

Aspettare qualche minuto che le palline si raffreddino e nel frattempo mettere a fuoco medio basso la padella, così che si scaldi, senza aggiungere olio o altri grassi.

Prendere una per volta le palline di impasto, lavorarle nuovamente con le mani fino a quando l’impasto non torna ad essere un po’ appiccicoso. Stendere con il matterello delle piadine del diametro di circa 20 cm e spessore di pochi millimetri. Spostare la piadina in padella e cuocere almeno 3 minuti sul primo lato, girare aiutandosi con una paletta, la piadina si gonfierà e si potrà tenere leggermente premuta con la paletta. Cuocere per altri 3 minuti e togliere dal fuoco in modo che si raffreddi.

Durante la cottura avete il tempo per stendere la piadina successiva!

Questo impasto è molto versatile e ha la caratteristica di non spezzarsi quando si piega la piadina a metà una volta farcita!

Suggerimenti 100%vegan per farciture dolci o salate:

– salsa tahin e succo di limone

– verdure grigliate

– hummus e rucola

– veg mayo / babaganoush / guacamole

– crema gianduia

– crema di nocciole

– confettura a piacere

– mela grattugiata e sciroppo d’acero