Crema di nocciole

Pronta in 15 min.

Difficoltà alta

Ricetta per 200g di crema

4 tuorli d’uovo * 
100g di zucchero
30g di farina 00 * 
1/2 litro di latte * 
100g di nocciole sgusciate * 
Vaniglia o buccia di limone
1 bicchierino di cognac

* prodotto disponibile presso Negozio Leggero

Sbucciare le nocciole dopo averle immerse in acqua bollente e asciugarle con un canovaccio o anche nel forno, ma senza farle colorire. Pestarle nel mortaio fino a ridurle ad una pasta morbida e omogenea.

Preparare la crema pasticciera, lavorando i tuorli con lo zucchero e aggiungendo a poco a poco la farina, il latte bollente e la vaniglia (o la buccia di limone). Fare bollire per 3-4 minuti. Dopo averla versata in una terrina, unire alla crema l’impasto di nocciole.

Cospargete di cognac,  lasciate raffreddare e farcite o decorate le vostre torte!