Biscotti con farina di mandorle

30′

Difficoltà facile

Ricetta per una ventina di biscotti

200 g di farina di mandorle*
70 g di zucchero
6 cucchiai di acquafaba

* prodotto disponibile presso Negozio Leggero

Montare a neve l’acquafaba con lo zucchero (aggiunto poco alla volta).
Aggiungere la farina e mescolare dal basso per non smontare il composto.
Aiutandosi con due cucchiai, formare  delle palline di circa 3cm di diametro o, se si possiede il sac à poche, creare tante piccole “nuvolette”.
Cuocere per circa 8 minuti in forno preriscaldato a 180°.

Attendere che si raffreddino.

* l’acquafaba è l’acqua di cottura dei ceci, o dei fagioli bianchi, rossi o neri. Sostituto vegetale delle uova, è utile in tante ricette sia dolci che salate.