Amaranto allo zafferano

Pronta in 40 min.

Difficoltà bassa

Ricetta per 2 persone

200g di amaranto
1 zucchina
1 cipolla
2 cucchiai di olio extra di oliva
1/2 bustina di zafferano
prezzemolo
1 cucchiaio di semi di sesamo * 
1/2 cucchiaino di sale aromatico per arrosti * 

* prodotto disponibile presso Negozio Leggero

Far saltare in padella la zucchina con la cipolla e l’olio extravergine per 10 minuti.

Cuocere l’amaranto per 20-30 min in tanta acqua quanto tre volte il suo volume con un pizzico di sale.

Aggiungere lo zafferano a fine cottura cottura e far riposare il tutto per 10 min.

Aggiungere all’amaranto cotto la zucchina saltata e condire il tutto con olio, prezzemolo e semi di sesamo.